Chi siamo

La Società Agricola Corte Olìas è una piccola azienda olivicola fondata a Escolca nel 2007 con l’obiettivo di recuperare e valorizzare la qualità e l’eccellenza dell’olio delle colline meridionali del Sarcidano. Un territorio che per la posizione, l’esposizione al sole, le temperature, le caratteristiche del terreno offre condizioni ottimali per la crescita dell’ulivo e può vantare una lunga tradizione  nella sua coltivazione.

Sedi
Vico V° Roma, 8 - 08030 Escolca CA (sede operativa)
Via Sant’Antioco, 17 - 08030 Escolca CA (sede legale)
La società Corte Olìas lavora 16 ettari di oliveti. Gli impianti sono di tipo tradizionale, di piccola estensione, a bassa densità.
Le cultivar sono tutte autoctone e fanno parte dello straordinario patrimonio di biodiversità del nostro territorio: Majorchina, Tonda di Cagliari, Bosana e Pizz ‘e carroga.

Produzione
Corte Olias, produce esclusivamente olio extravergine ed è stata la prima azienda del Sarcidano a iscrivere tutti i propri oliveti alla Dop Sardegna.
La raccolta viene effettuata da metà ottobre a metà dicembre, manualmente, con agevolatori e scuotitori meccanici. Le olive sono frante entro le 4 ore successive alla raccolta, lavorate a freddo (a temperatura inferiore a 27° c) . L’olio, non filtrato, viene stoccato in serbatoi di acciaio inox mantenuti a bassa temperatura e in pressione di azoto.
La tradizione olivicola del territorio, unita all’applicazione di criteri  di lavorazione moderni e rispettosi dell’ambiente consentono di ottenere un prodotto Dop che si distingue per tipicità e originalità di gusto. E’ un olio armonico, elegante al palato, fruttato di media intensità, ricco di sfumature erbacee, di cardo, di carciofo, di mandorla fresca, con un retrogusto appena amaro e un finale piccante che lo rende particolarmente apprezzabile a crudo.
Un olio profumato, equilibrato, gustoso e persistente che esalta i sapori delle pietanze e si sposa volentieri sia con i piatti della cucina mediterranea sia con i piatti importanti della cucina moderna.

Le referenze
L’olio Corte Olìas è un prodotto di alta qualità rivolto a un pubblico che apprezza il cibo buono e sano,  viene in buona parte esportato nei paesi europei, negli Stati Uniti e a Dubai.
Nel 2011 è stato premiato come miglior olio Dop della Sardegna nel concorso Olio Nuovo; è segnalato nelle principali guide, da Slow Food, al Gambero Rosso a Maestro d'olio; è presente in alcuni ristoranti e gastronomie di prestigio, nelle regioni del nord Italia e in Sardegna.